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南部鉄器で作る クリームシチュー



ハンバーグを買ってきました。



初めて見る部位なので買ってきました。常に冒険ですかね



野菜を切り分けます



エリンギ と舞茸を買ってきました。



同時作業開始です。



お肉を天ぷら鍋に投入します。



旨そうな部位ですね。



野菜を入れて焼きます。



水を投入します。



クリームシチューソースを入れて



初のスネシチー用部位ですが少し煮込み方が足りなかったようですね。スジに近いのでコラーゲン部分をトロトロにしてやるとさぞかし美味しい部位であったことは間違い無かったと思います。嫁さんと二人で食べました。



購入してきたハンバーグですがコチラももう一個の南部鉄器のフライパンで焼き上げました

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2013年3月15日 | コメント/トラックバック(0) |

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南部鉄器で作る チャーシュー そしてラーメン



豚バラブロックを購入してきました。



定番になってきましたがニンニク醤油です。



表面を焼きます。



その間に水餃子を火にかけます。



美味しそうな色に焼けました。



ニンニク醤油を絡めます。



切り分けてチャーシューの出来上がり。基本的には出来上がりとすぐに食べたい性分ですので、同時に全ての作業が終わるようにと心掛けて居ります



麺と水餃子を入れて完成です。ラーメンは子供達が非常に好きなメニューの一つですよね、醤油の香ばしいさとニンニクのコクとが出ますのでラーメンダシは薄めにセット致しました。

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2013年3月15日 | コメント/トラックバック(0) |

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南部鉄器で作る晩ご飯  牛すじの中華そば



お得意料理の牛すじです。



使用する材料、揚げ、太麺、かまぼこです。揚げの風味とかまぼこの美味しいダシをプラスしてやりたいと思います。揚げはみそ汁に入れても非常に美味しいですよね



揚げはサイコロ型にかまぼこはは細く切ります



牛スジは圧力鍋でたきます。フタを閉めないで煮立たせ、アクを取ってから フタをしめ大体おもりがふれてから8分くらい弱火たいて火を止めます。使用するオダシはうどんダシです。うどんダシが牛スジのコラーゲンと混ざりあい絶妙なトロミがでて非常に美味しいです。

 

圧力鍋はカレー 肉じゃが、 すじ肉をスピーディーに調理出来仕上がりも非常に美味しく仕上がります。今迄作業時間が掛かり過ぎて諦めていた調理食材にもコレ一本で回避できます。

http://item.rakuten.co.jp/c-life/1055397/#1055397



麺を水でほぐします。



フライパンに載せて



牛スジとスープをお玉1杯に入れて、かまぼこと揚げで絡めます。牛すじのトロミのついたスープが太麺に絡み絶妙な仕上がりとなりました。麺にもっと絡ましたい人は片栗粉でトロミを付けても良いと思います

表面をパリット焼き上げてスープを絡めても美味しいと思います

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2013年3月14日 | コメント/トラックバック(0) |

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