南部鉄器に出会う前に作った料理 お料理色々

プロが裁いた方が角が立って美味しいですが、一応裁けます

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2012年10月15日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:その他料理

南部鉄器に出会う前に作った料理 すじ肉料理

すじ肉のカテゴリーで上げさせて頂いたのがスジが得意料理だからです。



お好み焼きに、おでん どて焼き チゲ鍋等、結構使えるスジですが、部位の選び方も気を配ってください。脂身の多い物は避けてコラーゲン分の多い縦筋が入った物を使うとトロトロのお肉に仕上がります。油は臭みがきついのとクドイのでほとんど油抜きしてコラーゲンの溶け出したスープはまろやかなトロミがついて美味しいです。良くスパーでもスジと表記してありますがお肉のヘタト油のぶぶんが販売されておりますがあまり美味しくないですね



こんな感じの部位です。



チゲ鍋に



おでん等にも最適です

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南部鉄器に出会う前に作った料理 豚肉料理



 

チャーーシュー作ってみたりと



豚ロースのブロックを切り分けないでみそダレで焼き上げてみたりと



ラーメン 有名店 紡のチャーシューは仕込みの丁寧さ非常に美味しいです。まりお流のミニチャーシュー丼も美味しいですね、後レアチャーシューとバラ肉のチャーシューもお美味しいです。



嫁さんの料理です。白菜と豚肉とをロールしてあり白菜の歯ごたえと豚肉とがベストマッチ



名前を忘れてしまいましたが多国籍料理です。甘酸っぱい感じです



スペアリブです。定番メニュー



厚切りベーコンのポトフです。ベーコンの塩加減が最高で野菜にも美味しさが広がります



豚肉のすき焼きです。生姜焼きのタレで頂きました。厚切りの豚肉が最高です。

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