南部鉄器に出会う前に作った料理 太刀魚 料理

釣りに釣りまくって裁きまくった。秋から冬にかけて三桁は裁きました色々と料理してみました。



裁きまくった結果

三枚下ろしは胴回りの太いとこ。しっぽにかけて細い所は塩焼きです。



太刀魚塩焼き

焼きたては水ポクてあまり好きでないので、少し置いて水分を飛ばした方が好きですね。みりん干しで一夜干しにしても水分が適度に飛ぶので美味しいです。

太刀魚 竜田揚げ

塩焼き作っていたのですが調理後に待ってるのが三名の息子がパパ早くむしって、まだ何??、食うスピードと魚をほぐすのと合いません、三枚におろして竜田揚げにすると子供が食べやすいですし適度に水分が飛ぶので非常に美味しいです。ただ素揚げに近いので油が太刀魚でギラギラになります。

 

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