南部鉄器で焼く 肉料理 塩麹で作った激旨トンテキの作り方レシピ



今回は、塩麹を使った美味しいトンテキ料理レシピの紹介です。

使用器具

IH対応の南部鉄器フライパン(蓋付)

材料

豚肉(ロース) 2枚
塩麹 適量
油 適量

予め塩麹で塗っておいた豚ロースです。
塩麹を塗ってから、最低20~30分程は漬け込みましょう。
先にしっかり塩麹を塗る事が大事で、この過程を
手抜きすると、美味しくなくなりますので。

豚肉を柔らかくす為に、
叩いて、切り目を入れます。

先にしっかりに熱したフライパンに、
先ほど、塩麹を塗った豚肉を入れて焼きます。

蒸し焼きにするので、蓋つきの南部鉄器のフライパンを
使用しましょう。
しばらく、蒸し焼きにすると完成、です。

無事、焼きあがりました。
豚肉なので、ある程度しっかり焼いてくれたら、
あとは好みの時間でOKです。

塩麹・油のみ、のシンプルな料理ですが、
それだけに、南部鉄器の火の通りの良さが実感できると
思います。

火加減が慣れないせいか少し焼き過ぎたかも…
でも焦げ目も出来て、美味しいトンテキが
出来上がりました。

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